Так что это за волшебные люди такие, те самые счастливчики, которые едят и не толстеют?
Пища, попадая в организм, расщепляется на белки, жиры, углеводы, аминокислоты. Они впитываются пищеварительной системой, затем попадают в кровь, а потом переносятся в клетки. Этот процесс называется катаболизмом. Благодаря ему также выделяется энергия — топливо для работы всего тела. Без неё все системы нашего организма не смогут функционировать.
Затем запускается процесс анаболизма — создание нового из уже полученного из питательных веществ материала. Так образуются клетки, вырабатываются гормоны и ферменты. Всё вместе это называется метаболизмом или обменом веществ.
Энергию, которую мы получаем с пищей, принято измерять в пресловутых калориях. Одна калория — это количество энергии, которая тратится, если нагреть 1 грамм воды на 1 градус Цельсия. Чем активнее калории сжигаются, тем меньше шанс заполучить лишние килограммы, потому что те калории, которые не сгорают, откладываются мёртвым грузом, вернее, неприкосновенным запасом на чёрный день.
Наш организм сжигает калории тремя способами.
И здесь как раз кроется секрет вечно тощих людей — просто их метаболизм работает быстрее.
Чтобы понять в чём же собственно дело, давайте посмотрим на каноны красоты позапрошлого века.
3D-дизайнер Николай Ламм из Питтсбурга, США решил отследить какие мужчины считались привлекательными за последние 150 лет. Например, в 1870 году завидным женихом считался полноватый мужик.
Его фигура свидетельствовала о том, что он может позволить себе калорийную еду, а значит при деньгах. А современные красавчики без капли жира вряд ли понравились бы девчонкам того времени.
Дело в том, что многие тысячелетия эволюции были выгодны особи, которые способны накапливать питательные вещества, а значит имели больше шансов на выживание.
Но были и те, кому достался очень шустрый метаболизм. Они, с точки зрения эволюции, ущербны. Просто за какие-то 100 лет сытой жизни наше тело не успело адаптироваться под условия, когда еду больше не нужно добывать огромными усилиями. Гены и одних и других из поколения в поколение передаются по наследству и в результате сегодня мы имеем определённый процент людей, склонных к быстрому метаболизму, так сказать, эволюционных лузеров, которые могут есть сколько угодно и не полнеть.
В 1967 году учёный Итан Симс из университета Вермонта, изучая механизм ожирения, провёл интересный эксперимент в местной государственной тюрьме. Заключённым было предложено досрочное освобождение, если им удастся увеличить свой вес на 25%. Участники эксперимента потребляли по 10 тыс. калорий в день. Но нашлось десять добровольцев, которые не смогли потолстеть, как ни старались. И тогда Симс сделал вывод, что при таком нездоровом питании ожирение светит далеко не всем и дело не в питании и образе жизни.
После этого учёные не раз возвращались к вопросу влияния генетики на скорость работы обмена веществ.
Так Тим Спектор из королевского колледжа в Лондоне предположил, что оставаться худым некоторым помогает особый ген AMY1 или так называемый ген Аткинса (ген стройности). Этот ген заставляет его носителей выделять слюну, которая содержит особый энзим, необходимый для расщепления углеводов. В результате запасы жира не успевают образовываться. У обычных людей лишь одна пара этого волшебного гена, но некоторым, как говорится, фортануло, у них может быть целых три пары, а иногда и больше. В общем генетика решает.
Конечно, гены не единственное, что делает метаболизм быстрым или медленным. Значение имеют гормоны , возраст и даже пол .
Известно, что в среднем метаболизм замедляется на 5 процентов каждые 10 лет, а у женщин в принципе метаболизм медленнее, чем у мужчин, они вынуждены делать запасы в период беременности и грудного вскармливания.
Естественно, физические нагрузки и правильное питание тоже влияют на вес. Но ясно одно, иногда некоторым просто чуть больше везёт с наследственностью.
