Читаем информацию на упаковке ЗОЖ продуктов правильно
Александра Гудимова Автор  сен 29, 2020 - 919 просмотров

Читаем информацию на упаковке ЗОЖ продуктов правильно

Сегодня в основу разработки рецептуры продукции многих компаний ложится принцип Clean Label («чистая этикетка»). Во всём мире всё больше людей стараются выбирать товары с натуральным и понятным составом без искусственных добавок, усилителей вкуса и пр.

В РФ действует техрегламент по маркировке пищевых продуктов ТР ТС 022/2011. Отклонение от регламента говорит либо о не профессионализме технологов, либо об умышленном введении покупателя в заблуждение со стороны производителя.

Рекомендуется обращать внимание на следующие факторы:

Порядок ингредиентов

Обратите внимание на то, в каком порядке перечислены ингредиенты. Входящие в состав пищевой продукции компоненты указываются в порядке убывания их массовой доли на момент производства. Так мы можем примерно оценить, чего в продукте больше, а чего меньше. Например, если в составе протеиновых батончиков на первом месте указаны глюкозный сироп и сахар, значит, это и есть основные компоненты рецептуры, и их в этом батончике больше, чем белков.

Расшифровка многосоставных компонентов

Если в рецептуре есть составной компонент (ингредиент, который состоит из двух и более компонентов), то его состав должен быть расшифрован в скобках. Например, если в составе гранолы есть кусочки шоколада, то производитель обязан раскрыть его состав. Допускается этого не делать, если массовая доля этого компонента составляет 2% и менее от общего веса продукта. При этом пищевые добавки должны быть указаны независимо от уровня их содержания. Возьмем на заметку, что, если составной компонент не раскрыт, то это значит, что его в продукте менее 2%, либо изготовитель допустил нарушение технического регламента.

Аллергены

information on the product packaging 01Сырьевые компоненты, употребление которых может вызвать аллергические реакции (например, арахис, горчица, кунжут и пр.), указываются в составе в обязательно порядке. Это требование очень строгое, так как у некоторых людей даже минимальные количества аллергена могут вызывать очень сильные реакции. В случае, если аллергенные компоненты не использовались при производстве пищевой продукции, но их наличие полностью исключить невозможно, то изготовитель обязан в соответствии с техническим регламентом сообщить о возможном наличии следов. К примеру, если на производственной линии в течение смены фасовался шоколад с орехами, то есть риск, что следы орехов будут присутствовать и в продукции, которая фасовалась на этой же линии в следующую смену.

Сахар

Наличие сахара в составе всё чаще рассматривается потребителями как недостаток. Действительно, в нашей стране потребляется в среднем 90 г. сахара на человека в сутки, что почти в два раза превышает научные рекомендации. В связи с этим с каждым днём появляется всё большее количество продуктов для здорового питания со сниженным количеством или вовсе без добавления сахара. К сожалению, порой изготовители указывают эту информацию на этикетке некорректно, нарушая тем самым требования технического регламента и пытаясь скрыть сахар, присутствующий в составе продукта.

Относительно сахара существует еще несколько типов заявлений, которые изготовитель вправе вынести на упаковку:

«Без сахара» или «Низкое содержание сахара»

Для того, чтобы вынести на упаковку надпись «без сахара» в продукте должно быть не более 0,5 г. сахаров на 100 г./100 мл. продукта. Чтобы указать «низкое содержание сахара» – не более 5 г. (не более 2,5 г. для жидкостей). При этом под сахарами в техническом регламенте понимается не только обычный сахар (сахароза), но и глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, мальтоза и т.п.

К сожалению, довольно часто в магазинах можно встретить продукты, на которых надпись «без сахара» нанесена неправомерно и вводит потребителя в заблуждение. Недопустимо указывать это и на продуктах, где сахар-песок заменен на другие виды сахаров - фруктоза, патока, концентраты соков или сироп топинамбура, который, по сути, является фруктозным сиропом.

«Без добавления сахара» или «Содержит только натуральные сахара»

Эти заявления могут быть указаны на упаковке, если при производстве пищевого продукта в него не добавлялись моно- и дисахариды в качестве компонентов. При этом продукт может содержать сахара природного (естественного) происхождения. К примеру, содержание природных сахаров (в основном лактозы) в йогуртах «без добавления сахара» обычно составляет около 6 г./100 г.

В продуктах питания «без добавления сахара» допускается использование как натуральных, так и искусственных сахарозаменителей, не относящихся к категории сахаров, в том числе растворимых пищевых волокон, сукралозы, экстрактов стевии, сахароспиртов и т.п.

«Меньше сахара»

Такая надпись на упаковке свидетельствует о наличии компромисса, когда вкусовые предпочтения потребителей не позволяют полностью исключить сахара из состава продукта или уменьшить его количество до уровня «низкого содержания». Эта надпись должна сопровождаться примечанием, указывающим, относительно чего сахара стало меньше. Как правило, изготовители ссылаются на аналогичные продукты, изготовленные под их торговой маркой, либо на более ранние версии этого же продукта. В России нет норматива, в какой степени нужно снизить сахар, чтобы его стало «меньше», поэтому полагаться на такое заявление следует с осторожностью. В Европейском союзе требуется снизить сахар не менее, чем на 30%, чтобы разместить подобную надпись на этикетку.

Читайте состав продуктов внимательно и заботьтесь о вашем здоровье!

Теги
Александра Гудимова

основатель бренда продукции для здорового питания Bionova

Оставить комментарий

Журнал

2019 01 p

Spa persona весна 2019

 

В этом выпуске журнала модные тренды и новинки, велнес- проекты и туристические предложения, интервью со звездами и многое другое.

Оформить подписку

Контакты

  • Health&Beauty – проект журнала SPA persona (ИД SPA MEDIA), посвященный здоровому образу жизни, велнес, модным трендам в индустрии красоты и спа.
  • Россия, Москва
  • +7 903 299 5325
  • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Top