«Ешь Деревенское» сотрудничает со многими проверенными фермерскими хозяйствами, а потому и образ идеального продукта у нас сложился весьма отчетливый. Одно из ключевых его отличий – чистый состав, без искусственных красителей, консервантов и стабилизаторов. Чтобы добиться высокого качества, условия выращивания растений и откорма животных стараются приблизить к естественным.
При тщательном и ответственном подходе невозможно достигнуть промышленных масштабов производства, но, как известно, в итоге побеждает качество, а не количество. Ассортимент фермерской продукции нередко ограничен, но уникален: его не найти в супермаркете. Большинство продуктов наши поставщики изготавливают под заказ перед самой отправкой. Стоимость товара, как правило, выше, чем в магазине, поскольку производство требует бОльших трудовых ресурсов, времени, а экономия на масштабе отсутствует.
Контроль качества – важнейший момент, который некоторые частные хозяйства игнорируют. Натуральный и безопасный продукт должен иметь декларацию соответствия, а честный производитель никогда не станет скрывать свое лицо. Чтобы результат фермерского труда попал на стол, не должно быть сомнений в его экологичности и чистоте. Фермерское куриное мясо – продукт особый. Он отличается свежестью, нежностью и диетическими качествами – в частности, неаллергенностью. У ответственных фермеров птицы содержатся на свободном выгуле, а за температуру, влажность и подачу корма отвечает специальное оборудование. Контакт с человеком сведен к минимуму, и здоровье пернатых сохраняется без антибиотиков. В пищу для птиц идут только качественные и сбалансированные корма – всё это в результате влияет на высокие потребительские свойства куриного мяса.Такое экологичное птицеводство помогает сохранить самое главное: вкус и пользу. Животный белок, аминокислоты, калий, фосфор и магний, а также витамины групп А и B сделают любое блюдо на основе курицы не только питательным, но и ценным для здоровья. А срок хранения такого продукта строго ограничен.
Что касается молочной продукции , то тут важно отметить короткий путь молока от коровы до конечного продукта. Жизненный цикл творога, сыра или йогурта, произведенного на собственной ферме, очень просто отследить: поставщик заготовил корм, вырастил животное, подоил его, а из молока приготовил исходное изделие. Увы, продукт от большинства ритейлеров не так прозрачен. Мы, например, тщательно изучаем состав и не работаем с ультрапастеризованной или содержащей ненатуральные добавки молочной продукцией. Отсюда и небольшой срок годности – от 5 до 14 дней, в зависимости от продукта. В приоритете – минимальная обработка и низкое содержание сахара за счет натуральных фруктовых добавок. И все же, кое-какие простые и безвредные добавки допускаются, например, хлористый кальций для сыров.
Еще одно преимущество фермерской молочной продукции – ее вкус. Правильно подобранная кормовая база для животных, отсутствие усилителей и регуляторов кислотности, а также авторские рецептуры могут превратить привычный продукт в гастрономический изыск. Помимо истинного сливочного вкуса, сохранными остаются и полезные свойства: витамины, минеральные вещества и пробиотики.
Фермерские овощи отличаются от магазинных даже внешне: они выглядят как… овощи, а не как пластиковые глянцевые предметы из детсадовского набора. А еще они пахнут! Пахнут настоящими овощами с грядки. Органическое земледелие предполагает отсутствие гербицидов и вредных химикатов, вместо них – качественные био-удобрения, севооборот и посадка сидератов, которые улучшают качество почвы. На многих хозяйствах даже полив осуществляется только чистой водой из глубоких скважин. Это и многое другое делается ради достижения баланса между урожайностью, безопасностью и высоким качеством продукции.
Сроки годности фермерских овощей заметно меньше, чем в супермаркетах. Они более требовательны к условиям хранения, поскольку не обрабатываются химическими препаратами, продлевающими сроки хранения. На производстве в качестве хранилищ используются только утепленные и хорошо проветриваемые амбары.
