А началось всё на само́й заре физики ещё во времена Галилео Галилея, можно сказать, с его сподвижника итальянца Санторио Санторио. Вообще, тогда на латинский манер его звали Санкториус. Вот он-то как раз этот метод и использовал, был, так сказать, первооткрывателем физиологии обмена веществ. Он ставил опыты на себе: взвешивал всё что съедает и что из него выходит.
Между прочим, как говорят, он же изобрёл вместе с Галилеем термометр. Ну, у победы много отцов, а поражение всегда сирота. Так вот и у научных побед всегда много отцов, поэтому много претендентов на изобретение термометра.
В любом случае в то время точно были инструменты, позволяющие измерять вес, чем Санторио и пользовался в своих исследованиях.
Был ещё один специалист в этом направлении учёный Ян Баптиста ван Гельмонт, работающий в Северной Европе.
Он поставил один очень интересный и решающий эксперимент, но не на себе и не на живых людях, а на растении. Взяв кадку с сухой землёй, взвесил её. Также определил вес ивового прута и воткнул его в эту землю. А дальше стал поливать его водой. В итоге из этого ивового прута выросло ивовое дерево.
Когда это растение выросло, Гельмонт очистил его корни и тщательно взвесил дерево и оставшуюся землю. Масса земли несколько уменьшилась, а уж масса ивы за длительный срок эксперимента значительно возросла.
Откуда же спрашивается взялась масса? К сожалению, в ту пору Гельмонт не мог провести точных измерений, но он понимал, что после полива вода частично испаряется, а частично впитывается растением.
И из-за невозможности подсчёта испарений он решил, что всю массу растение взяло из воды.
На тот момент это было замечательное открытие. Мы то сейчас знаем, что не только из воды, но и из углекислого газа растения синтезируют углеводы.
Наука с тех пор шагнула далеко вперёд, практически всё можно посчитать и измерить, но вот эти герои фактически без научных приборов подняли вопрос обмена веществ и даже сумели сделать решающие открытия.
Читайте также о том, как определяют калорийность продуктов питания.
