Не стоит понимать буквально тот факт, что из белков «строится» мышечная ткань, производится энергия и вообще, употребляя белки, мы легко уменьшим вес. Все это так, но для того, чтобы из белка «построить» мышечную ткань необходимы углеводы, а уменьшение веса, происходит за счет сокращения жиров и при употреблении белков с клетчаткой.
Конечно, в нашем рационе должны присутствовать белки, но как и во всем, в употреблении белков нужна мера, а основной критерий употребления белков – их качество, а не количество.
По правде говоря, беспокойства по поводу того, что в рационе недостаточно белков, чаще всего, не оправданы. Если ваше питание сбалансировано, скорее всего, белков вам достаточно, ведь они содержатся почти во всех продуктах нашего стола.
Хорошо, если преимущественную часть белков вы будете получать из растительной пищи. Обратите внимание на таблицу, в которой указано содержание биологически полноценного белка в различных продуктах. В основном, белка больше в продуктах животного происхождения, однако целый ряд продуктов растительных совсем им не уступают.
Употребляйте недробленое зерно и бобовые в сочетании с овощами и зеленью – такая диета позволит полностью удовлетворить потребность взрослого человека в белках.
Основные источники биологически полноценного белка
Продукт питания и содержание биологически полноценного белка, г
Говядина 19-20
Горох 23
Гречневая крупа 11-12
Капуста цветная 2,5
Картофель 2
Колбасы вареные и сосиски 10-12
Кукурузная крупа 7-9
Куры 18-21
Манная крупа 11-12
Масло сливочное, почти все овощи, фрукты и ягоды 0,4-1,9
Молоко, кефир, сливки, сметана, сливочное мороженое 2,6- 4,3
Мясо кролика 21
Овсяная крупа 11-12
Перловая крупа 7-9
Печень говяжья 17
Пшенная крупа 11-12
Рисовая крупа 7-9
Свинина жирная 11
Свинина мясная 15
Сельдь 18
Скумбрия 19
Соя 35
Ставрида 18
Судак 19
Сыр голландский 26
Сыр плавленый 23
Творог жирный 14
Творог нежирный 23
Фасоль 22
Хек 17
Хлеб пшеничный 8
Хлеб ржаной 6
Яйца куриные 13
