Уникальный благотворительный проект «Тигрус», запущенный основателями Холдинга, позволил направить значительную сумму средств на сохранение популяции самого северного Амурского тигра в Хабаровском крае, увеличить поголовье копытных, ужесточить борьбу с браконьерами и организовать экологическое просвещение местного населения. Команда холдинга осознает влияние своего бизнеса на окружающий мир и участвует в программе, которая позволяет полностью компенсировать негативные последствия своей деятельности в виде углеродного следа.
История холдинга
В 1975 году родители Хенрика Винтера выкупили здание бывшей жандармерии на Юге Франции и превратили его в гостиницу-ресторан. С 13-ти лет Хенрик стал частью семейного дела, освоив все позиции от посудомойщика до официанта, впоследствии шеф-повара и в итоге, владельца, пройдя все должности ресторанного работника. С интересом погрузившись в ресторанную индустрию, впоследствии работал во французских fine dining ресторанах, а после – получил опыт в ресторанной индустрии в США.
Однажды, просматривая газету International Herald Tribune, он заметил короткое объявление из Москвы о поиске ресторатора. Прежде Хенрик никогда не встречал объявлений из России. Любопытство взяло верх, и он позвонил автору. Это была команда, находящаяся в процессе открытия ресторана в Москве, которая нуждалась в профессиональном управленце. После нескольких месяцев раздумий Хенрик принял приглашение приехать и посмотреть ресторан. Познакомившись с Россией поближе, он увидел практически полное отсутствие ресторанов, конкуренции, и четкие перспективы. Так началась его история на российском ресторанном рынке. Это был 1991 год, ресторанный рынок был совершенно пустым. Мысль, посетившая Хенрика, тогда была вполне проста: «Если ты не сможешь сделать бизнес там, где нет конкурентов - меняй профессию». Так он начал свое сотрудничество с компанией Росинтер на позиции генерального управляющего, в которой под его управлением было открыто более 380 ресторанов за 17 лет. Из-за отсутствия предложения на рынке труда, пришлось создать свою систему обучения сотрудников, логистики и закупок. Хенрик, таким образом, сам был носителем всех этих знаний и ценностей, что позволило ему выстроить уникальную систему и внести значимый вклад в формирование стандартов сервиса в российской индустрии гостеприимства.
Тигрус
В какой-то момент было принято решение идти по собственному пути, создав свой ресторанный холдинг, во главе которого встали Хенрик и Юлия Винтер. Ресторанная деятельность холдинга «Тигрус» началась в 2005 году с открытия и управления франчайзинговыми ресторанами компании «Росинтер Ресторантс». За 5 лет было открыто 11 ресторанов в Москве и Московской области. Впоследствии, было принято решение полностью отказаться от использования этих брендов, и в ресторанах провели ребрендинг. А так как компания начала заниматься спасением северных тигров, было решено отразить это в названии холдинга, дав себе обещание, что, если холдинг будет процветать и развиваться, то и популяция тигров будет увеличиваться. Активная деятельность холдинга по расширению началась в 2015 году. Сейчас компания открывает 8-10 новых ресторанов в год.
На данный момент холдинг «Тигрус» представлен 5-ю концепциями и более, чем 30-ю ресторанами: «Остерия Марио», грузинское бистро «Швили», Bar BQ Cafe, кофейней ZEST и бистро Pizzeria Mariо – мини-форматом, созданном на базе бренда «Остерия Марио».
